Protoulis : l’huile d’olive de Lesbos en vente à l’Épicerie SIMPLE

Protoulis : l’huile d’olive de Lesbos en vente à l’Épicerie SIMPLE

On peut acheter de l’huile d’olive grecque à Toulon. À l’épicerie Simple, on a choisi les trois huiles d’olive de chez Protoulis. Parce que chacune a un goût unique ; parce qu’elles sont mondialement reconnues… et puis aussi parce qu’on connaît bien les producteurs.

Les trois huiles d’olive que nous avons sélectionnées à l’épicerie Simple

Trois huiles et chacune a sa particularité.

Aegean Gold

C’est le produit phare et iconique de chez Protoulis (au cours de ces trois dernières années, elle a reçu 35 distinctions dans les concours internationaux). Une huile d’olive extra-vierge, extraite à froid.

Principalement produite à partir de la variété d’olives Kolovi, cette huile possède un fort caractère et des arômes fruités. Mais son secret réside aussi dans le juste dosage des autres variétés d’olives qui viennent s’ajouter à la composition : les olives Adramytiani et Latholia.

La première lui confère des arômes et une texture riche et le second un goût plus doux, légèrement sucré et équilibré. L’ensemble forme une huile d’olive extra-vierge raffinée, caractérisée par une couleur dorée et une saveur corsée.

Aegaea Organic

Cette fois-ci, l’olive Kolovi est la seule variété qui entre dans la composition. C’est ce qui lui permet d’ailleurs d’être si peu acide (moins de 0,2% d’acidité lors de la mise en bouteille).

La culture se fait sur le domaine de la famille selon la méthode d’agriculture biologique et permet aux plantes sauvages (comme l’origan et le romarin) de pousser au pied des oliviers.
On obtient donc des arômes très particuliers pour une huile d’olive fruitée, intense et sophistiquée avec une belle robe vert-doré.

Protoleo

Cette huile a un goût franchement unique et inégalé. C’est ce que l’on appelle une huile de récolte précoce : les olives encore vertes sont cueillies à la main et pressées le jour même de la récolte ; le lendemain au plus tard. Il en résulte une huile d’olive avec une identité forte et particulièrement appréciée.

Elle doit sa robe verte à la chlorophylle contenue dans les olives, et c’est aussi ce qui participe à ses vertus anti oxydantes. Son goût est unique : un peu plus amère, légèrement piquante et très fruitée, elle rappelle le goût de l’olive fraîchement cueillie.

Les tarifs et le conditionnement

Trop dur pour nous de faire un choix, on a préféré vous proposer les trois.
Nous proposons donc l’Aegean Gold en vrac ; l’Aegaea Organic et Protoleo sont dans de jolies bouteilles (au design sobre en plus, ce qui ne gâche rien).

  • L’Aegean Gold – en vrac – est à 15€ le litre
  • L’Aegaea Organic est à 20€ les 50 cl
  • La Protoleo est à 15€ les 350 ml

Les Protoulis et l’épicerie Simple

Pour tout dire, Emmanuel l’Épicier Simple connaît bien la famille Protoulis. Son oncle Takis possède des oliviers, et Kostas Protoulis se charge d’en faire de l’huile. Les deux hommes se connaissent depuis longtemps puisqu’ils viennent du même village sur l’île de Lesbos, Megalochori (ou littéralement « le grand village » …qui compte bien 50 habitants au plus fort de l’hiver !). Le goût d’Emmanuel pour l’huile d’olive s’est donc développé là-bas, avec l’huile des oliviers de sa famille, dont les fruits sont pressés grâce au savoir-faire des Protoulis…autant dire que la barre est haute !

Lesbos : l’île aux 11 millions d’oliviers

Lesbos est une île montagneuse et c’est la troisième île de Grèce après la Crète et l’Eubée. On l’appelle l’île d’émeraude à cause de sa flore très variée et de sa quantité folle d’oliviers (11 millions !) qui couvrent 40% de la superficie de l’île. Le reste de la végétation est essentiellement composée de pins méditerranéens, de chênes, de châtaigniers et de garrigues. C’est donc sans surprise que l’olive est l’économie principale de l’île (devant la production d’ouzo).